Правильне зберігання фруктів: на допомогу господині.

24




З початком осені кожна господиня стикається з проблемою зберігання привезених з дачі фруктів. Рясний дачний урожай містить в собі багатий набір вітамінів, якими хочеться запастися на довгу зиму. Однак фрукти майже неможливо зберігати протягом півроку так, щоб вони зберігали всі корисні властивості, тому мінімум половина врожаю переробляється на компот й варення.

Компанія VESTEL ділиться секретами, як можна максимально довго зберігати свіжі фрукти в умовах міської квартири в осінньо-зимовий період.

Яблука можна зривати злегка недозрілими. Вони виробляють спеціальну речовину, яка дозволяє їм дозрівати і досягати ідеального стану для вживання вже в процесі зберігання. Крім того, вони здатні передавати ці речовини, тому стиглі яблука можна зберігати в сухому темному місці разом з недозрілими. Перед приміщенням яблук в холодильник для тривалого зберігання не варто протирати їх – шкірка плодів покрита нальотом, що оберігає їх від псування.

Сливи зазвичай дозрівають в кілька етапів. Починаючи з середини літа і до початку осені урожай слив проходить в 3-4 хвилі. Щоб тривалий час зберігати їх у свіжому вигляді, рекомендується також збирати злегка недостиглі плоди, після чого, зберігати їх у сухому теплому місці. Сливи дуже люблять вологу, тому вони набагато повільніше в’януть. Щоб зберегти плоди свіжими, їх слід спочатку помістити в холодильне відділення на тиждень, а потім в морозильник, що забезпечує достатню кількість вологи і не допускає утворення інею.

Для тривалого зберігання ягоди рекомендується заморозити. Свіжі ягоди зберігаються в холодильнику не більше пари днів, в кращому випадку – тиждень, тому перед збором врожаю слід заздалегідь продумати спосіб заморожування.

– Ягоди і фрукти, які можуть пустити сік, краще заморожувати розсипом. Для цього заздалегідь підготовлені плоди рівним шаром розкладаються на дно підноса, сита або інший широкої ємності і поміщаються в морозилку до повного заморожування. Після цього плоди можна помістити в поліетиленові мішки або контейнери. Таким чином, особливо ніжні ягоди і фрукти не злипнуться і не дадуть сік.

– Для ягід, які природа наділила щільною оболонкою, підійде масовий спосіб заморожування. Смородину, горобину, аґрус, журавлину, вишню і черешню можна заморожувати відразу в кульках або спеціальних ємностях.

– Заморожування в цукрі. Такий спосіб передбачає пошарове укладання ягід упереміш з цукровим піском. Після цього герметично упакована ємність поміщається в морозильну камеру.

– Заморожування в цукровому сиропі. Цей спосіб аналогічний попередньому, але замість цукру тут використовується сироп. Для приготування сиропу на дві частини води береться одна частина цукрового піску, причому найбільша концентрація цукру веде до уповільнення процесу заморожування. Воду можна замінити фруктовим соком.

– Заморожування свіжоприготованого пюре або соку з ягід і фруктів. При цьому сік готується будь-яким зручним способом: за допомогою соковижималки або сита. Готовий сік перемішується з цукром і розливається по ємностях.

Смачної Вам підготовки до зими!