І в суп, і до сала: пять відмінних рецептів з черемшею.

24




Весна — саме час насолоджуватися дарами теплиць і городів. Скоро в достатку нас чекають сезонні овочі, а поки можна вибирати першу зелень. Не проходьте повз пучків черемші, її ще називають диким часником. Ця зелень багата вітамінами, покращує склад крові і допомагає роботі шлунково-кишкового тракту. Черемшу можна додавати практично в будь-які страви і наша добірка — тому підтвердження. Вибирайте хоч салат, хоч закуску з салом або оладки.

СУП-ПЮРЕ З ЧЕРЕМШЕЮ, ЦИБУЛЕЮ-ПОРЕЄМ І КАРТОПЛЕЮ

Інгредієнти:
Цибулина 1 шт
Цибуля-порей 1/2 стебла
Картопля 300 гр
Вершкове масло 1 ст. л.
Овочевий бульйон 800 мл
Лавровий лист 1 шт
Ягоди ялівцю 2 шт
Жирні вершки 2 ст. л.
Тертий мускатний горіх
Сіль
Перець чорний мелений
Зелень черемші 100 гр
Крес-салат пучок

Процес приготування:
1.Овочі помити, почистити і дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю згасити в розігрітому вершковому маслі, додати картоплю, цибулю-порей, і тушкувати ще 5 хвилин. Влити бульйон, приправити лавровим листом і ягодами ялівцю, закип’ятити, накрити кришкою і варити 30 хвилин.
2. Вийняти лавровий лист і ягоди ялівцю, зробити з супу пюре. Додати вершки, приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем.
3. Черемшу вимити й обсушити. Кілька листочків відкласти, інші нарізати соломкою. Вкласти в кожну миску кілька шматочків черемші, притуливши їх до краю, щоб визирали верхівки. Суп розлити в тарілки, прикрасити тонко нарізаної черемшею і крес-салатом.

И в суп, и к салу: пять отличных рецептов с черемшой

САЛО З ЧЕРЕМШОЮ

Інгредієнти:
Сало 250 гр
Черемша 100 гр
Петрушка за бажанням
Оцет білий винний 1 ч. л.
Сіль за бажанням
Перець чорний мелений за смаком
Табаско за смаком
Розмарин пара гілочок

Процес приготування:
1. Сало можна взяти як з м’ясним прошарком, так і без неї. Наріжте сало шматочками, покладіть в блендер.
2. Додайте нарізану черемшу.
3. Помийте, обсушіть і додайте свіжу зелень, розмарин, трохи білого оцту і пекучого соусу. Якщо будете використовувати сире сало, то можна покласти коріандр горошком, перець мелений і морську сіль за смаком.
4. Пробийте вміст до однорідного стану.
5. Перекладіть пасту в зручну ємність або використовувати відразу ж після приготування. Пару днів така закуска з сала з черемшею може зберігатися в холодильнику.

И в суп, и к салу: пять отличных рецептов с черемшой

ПЕСТО З ЧЕРЕМШІ

Інгредієнти:
Свіжі пагони черемші 100 гр
Волоські горіхи 50 гр
Твердий сир (типу пармезан) 50 гр
Оливкова олія 50 мл
Сіль, перець
Лимонний сік

Процес приготування:
1. Черемшу ретельно промити і обсушити. Волоські горіхи злегка підсушити в духовці для більш насиченого смаку (10 хвилин при температурі 160 градусів). Сир натерти на тертці.
2. Скласти черемшу, горіхи і сир в чашу кухонного комбайна, додати половину оливкової олії і подрібнити. Додати оливкове масло і знову подрібнити. Кількість масло можете варіювати, чим більше масла, тим більше гладкою вийде текстура.
3. Приправити сіллю, свіжомеленим чорним перцем і лимонним соком за смаком. Ретельно перемішати, перекласти в банку.

Порада:
Таку пасту можна подавати до грінок, печеного картоплі, пасти і сендвічами.

И в суп, и к салу: пять отличных рецептов с черемшой

СИРНІ ОЛАДКИ З ЧЕРЕМШЕЮ

Інгредієнти:
Сир 200 гр
Кефір 250 мл
Сметана 100 гр
Яйця 1 шт.
Сіль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Черемша 1 пучок
Борошно 250 гр

Процес приготування:
1. Сир розім’яти і змішати з кефіром, сметаною і яйцем. Всипати сіль і соду.
2. Промити і нарізати черемшу.
3. Додати до рідкої суміші борошно частинами. Добре вимішати. Тісто буде досить густим. Додати черемшу і перемішати.
4. Смажити в олії до золотистої скоринки.

И в суп, и к салу: пять отличных рецептов с черемшой

САЛАТ З ЧЕРЕМШЕЮ

Інгредієнти:
Яйця варені 4 шт
Черемша свіжа 150 гр
Цибулю зелене перо 150 гр
Огірок 1 шт
Сметана

Процес приготування:
Всі інгредієнти дрібно нарізати, перемішати, посолити і заправити сметаною.

Весняна випічка: пахуча булка з зеленню, часником і сиром